Salada fria de bacalhau, grão e vinagreta de maçã

Para 10 pessoas

INGREDIENTES

• Grão de Bico cozido 750 g
• Bacalhau em Posta 800 kg
• Cebola Picada 250 g
• Alho Picado 3 dentes
• Ovos Cozidos Picados 5 uni.
• Sal Marinho Grosso q.b.
• Pimenta de Moinho q.b.
• Colorau q.b.
• Salsa Picada q.b.

Vinagreta:

• Maçãs granny smith 500 g
• Azeite Oliveira da Serra Vintage 1 dl
• Vinagre Oliveira da Serra Vinho Tinto 0,3 dl
• Flor de Sal q.b.
• Tosta de pão de trigo 10 uni.

PREPARAÇAO

Demolhe o grão, e coza-o, em água e sal, e reserve.

Coza o bacalhau, lasque-o e reserve.

Numa tigela adicione o bacalhau, o grão, a cebola, o alho e envolva tudo muito bem.

Vinagreta:

Emulsione a maçã com o azeite e o vinagre. Tempere com flor de sal.

Perfume a salada com a vinagreta e uma pitada de colorau e a salsa.

Este texto foi escrito ao abrigo do novo Acordo Ortográfico.