Estufado de peru com vinho tinto e salva

INGREDIENTES

• Perna de peru 3000 g
• Alho laminado 20 g
• Cebola em cubos 150 g
• Vinho tinto q.b
• Caldo de aves q.b.
• Alecrim q.b.
• Azeite Virgem Extra Oliveira da Serra Selecções Azeitonas
  maduras 1 dl
• Sal marinho q.b.
• Pimenta de moinho q.b.

Guarnição

• Cogumelos de Paris 800 g
• Cogumelos Ostra 300 g
• Alhos laminados 30 g
• Cebolas em cubos 150 g
• Salva 10 folhas
• Chouriço de carne 250 g

PREPARAÇÃO

Coloque a perna de peru numa marinada de alho, cebola, vinho tinto, alecrim, sal e pimenta, de um dia para o outro.
Core a perna em azeite virgem extra Selecções Azeitonas Maduras bem quente. Escorra o excesso de gordura e adicione um pouco da marinada. Tape e deixe estufar. Durante a cozedura, molhe o estufado com caldo de galinha. Deixe de ferver e adicione alhos laminados, cebola em cubos, chouriço de carne em rodelas, folha de salva e por fim os cogumelos. Rectifique de temperos.

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Este texto foi escrito ao abrigo do novo Acordo Ortográfico.