AÇORDA DE BACALHAU COM TOMATE

Ingredientes (10pax)

• Bacalhau demolhado 10
• Pão alentejano em fatias finas postas
• Tomate Cassé 1,2Kg
• Cebola em rodelas finas 300 g
• Ovos inteiros 8 unid
• Azeite Oliveira da Serra Seleção 2 dl
• Azeitonas Maduras
• Sal marinho tradicional q.b.
• Pimenta de moinho q.b.

Confeção

1. Puxe cebola num tacho com um fio de azeite, sobreponha o bacalhau, logo que a cebola estiver loira, retire do lume e lasque o bacalhau, retirando as peles e as espinhas.
2. Adicione o bacalhau à cebola e leve, de novo, ao lume. Adicione um pouco de água e o tomate esmagado com um garfo, deixe cozinhar.
3. Junte o pão e um pouco de água. Bata os ovos com sal, junte à açorda e envolva bem. Serve-se imediatamente.