Tachinho de porco preto e camarão, castanhas e pesto de coentros

Para 10 pessoas

INGREDIENTES

Estufado

• Cachaço de porco em cubos 2 kg
• Cebola em cubos 100 g
• Alho laminado 30 g
• Vinho branco 1 dl
• Azeite virgem extra Oliveira da Serra Seleção Azeitonas Verdes 1 dl
• Louro 1 unid
• Cravinho 1 unid
• Colorau q.b.
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta de moinho q.b.

Guarnição

• Camarão 20
• Castanhas 500 g
• Azeite virgem extra Oliveira da Serra Seleção Azeitonas Verdes 0.5 dl
• Sal marinho q.b.
• Pimenta de moinho q.b.

Pesto

• Azeite virgem extra Oliveira da Serra Ouro 1 dl
• Coentros brinjidos 100 g
• Pinhões 20 g
• Flor de sal q.b.

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PREPARAÇÃO

Estufado

Tempere a carne com sal e pimenta, cravinho e noz moscada.

Core a carne em azeite virgem extra Oliveira da Serra Seleção Azeitonas Verdes retire e prepare, na mesma gordura, um fundo com alho , cebola e louro.

Junte 100 g de castanhas peladas e molhe com vinho branco, deixe ferver e tape para deixar estufar. Junte a carne e rectifique temperos.

Salteie o camarão e as restantes castanhas em azeite virgem extra Oliveira da Serra Seleção Azeitonas Verdes, temperados com sal marinho e pimenta de moinho e adicione ao estufado.
Para o pesto, leve todos os ingredientes ao liquidificador.
15 min. preparação

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