Creme de agrião ovo ralado e noz-moscada

Creme de agrião ovo ralado e noz-moscada

Para 10 pessoas


INGREDIENTES

  • Agrião em folhas 400 g
  • Batata em cubos 300 g
  • Alho francês em cubos 100 g
  • Alho picado 30 g
  • Cebola picada 200 g
  • Caldo de galinha 2 l
  • Ovo cozido 2
  • Noz-moscada q.b.
  • Azeite Oliveira da Serra Clássico 1 dl
  • Sal marinho tradicional q.b.
  • Pimenta de moinho q.b.

PREPARAÇÃO

Faça um fundo, com azeite Oliveira da Serra Clássico, alho, cebola, alho francês, batata, caldo de galinha, deixe cozer, adicione o agrião que foi escaldado e arrefecido em água e gelo e triture. Retifique temperos.

Separe as gemas das claras cozidas e rale separadamente.

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Sirva a sopa, sobreponha uma quantidade de ovo, perfume com noz-moscada e um fio de azeite.

15 min preparação

Este texto foi escrito ao abrigo do novo Acordo Ortográfico.

Oliveira da Serra

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